Butovo.com Forum
Вход не произведен [Вход - Регистрация]
Вниз
Версия для печати  
 Страницы:  1  2    4
Автор Тема Кулинария
СветаFor
Местный
***


Аватар


Сообщения: 415
Зарегистрирован: 15-9-2006
Откуда: Южное Бутово
Пользователя нет на форуме

Настроение: No Mood.

[*] размещено 13-12-2006 в 17:07


Моё любимое "экспресс-блюдо" макароны под фаршем, для гостей называю "Макароны по-итальянски".

Отварные макароны,
фарш,
томатная паста,
специи,
сыр,
растит.масло.

Обжарить или потушить фарш любой, я делаю "Домашний - свинина+говядина", добавить специи для мяса, можно чеснок или лук по вкусу. Добавить томатную пасту, немного сахара. Пасты я кладу достаточно много, что бы получился фарш в том.соусе, но можно и меньше.
Отварить в подсоленной воде макароны спиральки, слить воду, облить макароны подсолнечным маслом, перемешать, посыпать "бульонным кубиком" или специями для макарон, перемешать. (одними макаронами объешься!!!)
На тарелку выкладываются макароны, сверху фарш, всё это посыпается тёртым сыром. Если фарш горячий, сыр сам расплавится, но можно ему помочь, в микроволновке.

Выглядит красиво и аппетитно, а для меня главное быстро и вкусно :flowers:
Просмотреть профиль пользователя Посетить домашнюю страницу пользователя Просмотреть все сообщения этого пользователя
karambus
Местный
***


Аватар


Сообщения: 281
Зарегистрирован: 5-9-2005
Пользователя нет на форуме

Настроение: No Mood.

[*] размещено 13-12-2006 в 18:25


Цитата:
сообщение Yanvarskaya
И еще один рецепт, о котором я рассказывала, в состав которого входят сливки.

Спагетти по-итальянски

1 пачка спагетти; 1 банка маслин; 500 гр. ветчины; 3-4 помидора; 200 гр. 10-15% сливок; приправа "Вигетта".

Спагетти отварить в соленой воде.
На большую сковороду вылить часть сока из под маслин (он будет вместо масла).
Ветчину нарезать кубиками и обжарить, там.
Маслины нарезать колечками и добавить к обжаренной ветчине.
Добавить остатики сока маслин.
С помидор снять кожу и нарезать.
Нарезанные помидоры так же, отправить на сковороду, ко всем остальныи ингредиентам и тушить.
Добавить приправу, по вкусу.
И вылить все сливки, в получившуюся массу. Довести до кипения.
В получившийся соус выложить спагетти.
Подогреть и подавать к столу.


зуб даю, сюда тоже лучше сливки 30-40%!!! :)

и ещё...а как же сыр? паста без сыра - что пельмени без мяса :)
Просмотреть профиль пользователя Просмотреть все сообщения этого пользователя
Yanvarskaya
Посетитель
**


Аватар


Сообщения: 94
Зарегистрирован: 23-6-2005
Откуда: Южное Бутово
Пользователя нет на форуме

Настроение: Всегда поразному

[*] размещено 13-12-2006 в 19:28


Цитата:
сообщение karambus
Цитата:
сообщение Yanvarskaya
И еще один рецепт, о котором я рассказывала, в состав которого входят сливки.

Спагетти по-итальянски

1 пачка спагетти; 1 банка маслин; 500 гр. ветчины; 3-4 помидора; 200 гр. 10-15% сливок; приправа "Вигетта".

Спагетти отварить в соленой воде.
На большую сковороду вылить часть сока из под маслин (он будет вместо масла).
Ветчину нарезать кубиками и обжарить, там.
Маслины нарезать колечками и добавить к обжаренной ветчине.
Добавить остатики сока маслин.
С помидор снять кожу и нарезать.
Нарезанные помидоры так же, отправить на сковороду, ко всем остальныи ингредиентам и тушить.
Добавить приправу, по вкусу.
И вылить все сливки, в получившуюся массу. Довести до кипения.
В получившийся соус выложить спагетти.
Подогреть и подавать к столу.


зуб даю, сюда тоже лучше сливки 30-40%!!! :)

и ещё...а как же сыр? паста без сыра - что пельмени без мяса :)


Естественно я пробовала брать сливки с большей процентностью и не спроста говорила, что выходит хуже, слишком густо и это может пройти только в том случае, если использовать получившуюся массу в качестве подливы, поливать спагетти сверху, уже в тарелке, а не смешивать в сковороде.

По поваду сыра, при желании его можно натереть прямо в тарелку (в ресторане специально для этого подают ёмкость с натертым пармезаном). А, с высказыванием: " паста без сыра - что пельмени без мяса ", я не согласна! В моей книге, в разделе паст, в половине из всех рецептов, сыра вообще нет! А, эта книга написана переводом.




Мудр не тот, кто думает, что все знает, а тот, кто понимает, что знает мало.
М.Клаудиус
Просмотреть профиль пользователя Просмотреть все сообщения этого пользователя
chudik
Посетитель
**


Аватар


Сообщения: 58
Зарегистрирован: 19-10-2006
Пользователя нет на форуме

Настроение: Весеннее

[*] размещено 14-12-2006 в 00:43
Книжки


Народ! Есть сборник кулинарных книг и программ для РС с рецептами с фотками и т.п. Если надо - могу выложить, но тогда можно будет тему закрывать ;) Потому что пока всё приготовишь пройдёт несколько лет. А некоторые книги построены так, что даже один рецепт невозможно не приготовить.
:whistling:
Просмотреть профиль пользователя Просмотреть все сообщения этого пользователя
Yanvarskaya
Посетитель
**


Аватар


Сообщения: 94
Зарегистрирован: 23-6-2005
Откуда: Южное Бутово
Пользователя нет на форуме

Настроение: Всегда поразному

[*] размещено 14-12-2006 в 14:16


Цитата:
сообщение chudik
Народ! Есть сборник кулинарных книг и программ для РС с рецептами с фотками и т.п. Если надо - могу выложить, но тогда можно будет тему закрывать ;) Потому что пока всё приготовишь пройдёт несколько лет. А некоторые книги построены так, что даже один рецепт невозможно не приготовить.
:whistling:


Выложи, конечно. Только это не повод закрывать тему. Эта тема создана для того чтоб делиться и обсуждать рецепты, которые мы уже готовили и которые нам пришлись по вкусу. Мы так же обсудим тут и эти книги.




Мудр не тот, кто думает, что все знает, а тот, кто понимает, что знает мало.
М.Клаудиус
Просмотреть профиль пользователя Просмотреть все сообщения этого пользователя
Цветик
Посетитель
**


Аватар


Сообщения: 47
Зарегистрирован: 24-11-2006
Откуда: Адм.Руднева
Пользователя нет на форуме

Настроение: Потрясающее

[*] размещено 14-12-2006 в 23:23


Хочу на новый год порадовать своих уткой запеченой в духовке целиком.:party:
Ни разу такое не делала, поделитесь плиз рецептиком.:) Чем ее можно начинить и т.д. и т.п.




И это пройдет
Просмотреть профиль пользователя Просмотреть все сообщения этого пользователя
Елена
Модератор
*******


Аватар


Сообщения: 2515
Зарегистрирован: 25-8-2003
Откуда: Хумгат
Пользователя нет на форуме

Настроение: Мы победим!

[*] размещено 15-12-2006 в 13:47


Цитата:
сообщение Цветик
Хочу на новый год порадовать своих уткой запеченой в духовке целиком.:party:
Ни разу такое не делала, поделитесь плиз рецептиком.:) Чем ее можно начинить и т.д. и т.п.

Вообще начиняют гречкой с добавками (луком, грибами), черносливом и т.д., но я люблю только утку с яблоками. Берем антоновку, режем на толстенькие дольки, очищаем от семенной камеры, присаливаем и начиняем утку, зашиваем. Солим утку снаружи, на противень - и в духовку, на противень подливаем стакан воды. Печется долго, я держу при 200 градусах больше 2 часов, пока не покоричневеет. Периодически поливаем вытопившимся жиром, один раз переворачиваем. Я, когда переворачиваю, еще обкладываю половинками посоленного картофеля.




Надежда-глупое чувство
Просмотреть профиль пользователя Посетить домашнюю страницу пользователя Просмотреть все сообщения этого пользователя
Цветик
Посетитель
**


Аватар


Сообщения: 47
Зарегистрирован: 24-11-2006
Откуда: Адм.Руднева
Пользователя нет на форуме

Настроение: Потрясающее

[*] размещено 15-12-2006 в 13:58


Спасибо.:flowers: А не надо ее смазывать майонезом,сметаной.



И это пройдет
Просмотреть профиль пользователя Просмотреть все сообщения этого пользователя
Rime
Активист
*****


Аватар


Сообщения: 2796
Зарегистрирован: 1-8-2003
Откуда: Гавриково
Пользователя нет на форуме

Настроение: no mood

[*] размещено 15-12-2006 в 15:20


Цитата:
сообщение Елена
Но хочется чего-то, что не делала никогда именно праздничного!

ничего праздничнее и замороченнее курника не представляю:)
как выглядит:
http://geum-rivale.livejournal.com/301573.html
"облегченный" рецепт
http://geum-rivale.livejournal.com/302915.html




Всю свою жизнь вы только и слышите, как вас поносят не за проступки, а за величайшие достоинства. Вас ненавидят не за ваши ошибки, а за ваши достижения… Вас называют высокомерным за независимый ум, считают врагом общества за дальновидность, которая позволяет вам идти неизведанным путем. (c) Айн Рэнд «Атлант расправил плечи»
Просмотреть профиль пользователя Посетить домашнюю страницу пользователя Просмотреть все сообщения этого пользователя
Yanvarskaya
Посетитель
**


Аватар


Сообщения: 94
Зарегистрирован: 23-6-2005
Откуда: Южное Бутово
Пользователя нет на форуме

Настроение: Всегда поразному

[*] размещено 15-12-2006 в 18:26


Цитата:
сообщение Цветик
Хочу на новый год порадовать своих уткой запеченой в духовке целиком.:party:
Ни разу такое не делала, поделитесь плиз рецептиком.:) Чем ее можно начинить и т.д. и т.п.


Есть еще рецепты фаршированных уток: "Утка фаршированная яблоками, черносливом и курагой", "Утка с вишнями", "Пьяная утка"(последний рецепт из книги Ю.Высоцкой, утка фаршируется утиной печенью). Если нужно, я напишу рецепты.




Мудр не тот, кто думает, что все знает, а тот, кто понимает, что знает мало.
М.Клаудиус
Просмотреть профиль пользователя Просмотреть все сообщения этого пользователя
Цветик
Посетитель
**


Аватар


Сообщения: 47
Зарегистрирован: 24-11-2006
Откуда: Адм.Руднева
Пользователя нет на форуме

Настроение: Потрясающее

[*] размещено 15-12-2006 в 21:10


Да нужно.:)



И это пройдет
Просмотреть профиль пользователя Просмотреть все сообщения этого пользователя
яя
Посетитель
**


Аватар


Сообщения: 14
Зарегистрирован: 21-9-2006
Пользователя нет на форуме

Настроение: No Mood.

[*] размещено 16-12-2006 в 16:05
Паста"Карбонаро"


Мы делаем её из толстых плоских макарон.Отвариваем макароны.На сковороде обжариваем,мелко(кому как больше нравится) порезаный бекон.Сливаем растопившийся жир,кладём в сковороду с беконом макороны.Слегка обжариваем,наливаем туда 30%сливки,выпариваем.Кладём на тарелку,посыпаем всё это сыром и готово.Быстро,просто и главное вкусно!:rolleyes:
Просмотреть профиль пользователя Просмотреть все сообщения этого пользователя
Yanvarskaya
Посетитель
**


Аватар


Сообщения: 94
Зарегистрирован: 23-6-2005
Откуда: Южное Бутово
Пользователя нет на форуме

Настроение: Всегда поразному

[*] размещено 16-12-2006 в 16:25


Утка фаршированная.

1 утка; 5-6 картофелин; 5-6 антоновских яблок; 100 гр. чернослива без косточек; 100 гр. кураги; 1 ст. ложка растительного масла; 1 стакан белого вина; 2 ст. ложки меда; горчица, соль по вкусу.

Выпотрошеную утку натереть снаружи солью, а изнутри горчицей и маслом, смазать утку медом изнутри и снаружи. Затем нафаршировать утку яблоками, черносливом и курагой, зашить брюшко нитками и обжарить утку со всех сторон, после чего залить вином и тушить до готовности. Вынув утку, удалить нитки и извлечь фрукты. А в оставшемся после тушения соусе поджарить нарезанный дольками картофель. Утку выложить на блюдо, вокруг положить картофель, яблоки и сухофрукты.




Мудр не тот, кто думает, что все знает, а тот, кто понимает, что знает мало.
М.Клаудиус
Просмотреть профиль пользователя Просмотреть все сообщения этого пользователя
Yanvarskaya
Посетитель
**


Аватар


Сообщения: 94
Зарегистрирован: 23-6-2005
Откуда: Южное Бутово
Пользователя нет на форуме

Настроение: Всегда поразному

[*] размещено 16-12-2006 в 16:32


Утка с вишнями.

1,5 кг. утки, 500 гр. свежей или замороженной вишни без косточек, 250 гр. красного сухого вина, 100 гр. растительного масла, черный молотый перец, соль по вкусу.

Утку натереть солью и перцем и поставить в духовку. Жарить в течении 40 минут, постоянно смачивая растительным маслом. Вишни тушить в красном вине, за 10 минут до готовности утки, полить ее вином с вишней, еще раз послолить и поперчить. Подавать горячей вместе с образовавшимся после тушения соусом.




Мудр не тот, кто думает, что все знает, а тот, кто понимает, что знает мало.
М.Клаудиус
Просмотреть профиль пользователя Просмотреть все сообщения этого пользователя
Yanvarskaya
Посетитель
**


Аватар


Сообщения: 94
Зарегистрирован: 23-6-2005
Откуда: Южное Бутово
Пользователя нет на форуме

Настроение: Всегда поразному

[*] размещено 16-12-2006 в 16:41


Пьяная утка

на 6 человек как основное - "праздничное" - блюдо

1 утка весом 1.8-2 кг.
300 гр. утиной (или куриной) печенки
2 зубчика чеснока
4 веточки розмарина
горсть листьев шалфея
250 гр. сладкого красного вина (типа кагора)
морская соль
свежемолотый черный перец

Духовку предварительно разогреть до 190 градусов

1) Взбить в блендере печенку, чеснок, розмарин, шалфей с вином.
2) Варить утку в кипящей воде 30-40 минут
3) В полость утки влить 2/3 полученной смеси и зашить ее, чтоб ничего не вылилось.
4) Утку как следует натереть солью и перцем, полить оставшейся смесью и выпекать в разогретой духовке 2,5 - 3 часа.




Мудр не тот, кто думает, что все знает, а тот, кто понимает, что знает мало.
М.Клаудиус
Просмотреть профиль пользователя Просмотреть все сообщения этого пользователя
Цветик
Посетитель
**


Аватар


Сообщения: 47
Зарегистрирован: 24-11-2006
Откуда: Адм.Руднева
Пользователя нет на форуме

Настроение: Потрясающее

[*] размещено 16-12-2006 в 23:47


Yanvarskaya, а вы делали утку по какому-нибудь из этих рецептов.



И это пройдет
Просмотреть профиль пользователя Просмотреть все сообщения этого пользователя
Yanvarskaya
Посетитель
**


Аватар


Сообщения: 94
Зарегистрирован: 23-6-2005
Откуда: Южное Бутово
Пользователя нет на форуме

Настроение: Всегда поразному

[*] размещено 17-12-2006 в 13:15


Цитата:
сообщение Цветик
Yanvarskaya, а вы делали утку по какому-нибудь из этих рецептов.


Нет, пока еще не пробовала, но рецептам Юлии Высоцкой доверяю, т.к. все рецепты, которые я делала получались супперскими. А, два других рецепта из одной книги, которая тоже, вполне внушает доверия. Я могла бы написать еще несколько рецептов, но мне они показались не очень подходящими для праздника, такие начинки, как квашенная капуста, рис с черносливом (его я делала) и т.п. ну и восновном конечно начиняют яблоками - это классика, но писать такого рода рецепты не стала, т.к. рецепт с такой начинкой уже был ограшен.




Мудр не тот, кто думает, что все знает, а тот, кто понимает, что знает мало.
М.Клаудиус
Просмотреть профиль пользователя Просмотреть все сообщения этого пользователя
СветаFor
Местный
***


Аватар


Сообщения: 415
Зарегистрирован: 15-9-2006
Откуда: Южное Бутово
Пользователя нет на форуме

Настроение: No Mood.

[*] размещено 19-12-2006 в 18:28


Мечтаю приготовить "Чиз-Кейк", но там нужен "Крим-чиз", а где его купить? А можно ли его заменить каким-то нашим продуктом? Или уже будет не то?:ehh:
Просмотреть профиль пользователя Посетить домашнюю страницу пользователя Просмотреть все сообщения этого пользователя
Yanvarskaya
Посетитель
**


Аватар


Сообщения: 94
Зарегистрирован: 23-6-2005
Откуда: Южное Бутово
Пользователя нет на форуме

Настроение: Всегда поразному

[*] размещено 19-12-2006 в 18:40


Цитата:
сообщение СветаFor
Мечтаю приготовить "Чиз-Кейк", но там нужен "Крим-чиз", а где его купить? А можно ли его заменить каким-то нашим продуктом? Или уже будет не то?:ehh:


Вот, рецепт с таким названием, как готовит его Юлия Высоцкая: http://www.edimdoma.ru/recipt_local.php?razdel=%C4%E5%F1%E5%F0%F2%F...




Мудр не тот, кто думает, что все знает, а тот, кто понимает, что знает мало.
М.Клаудиус
Просмотреть профиль пользователя Просмотреть все сообщения этого пользователя
СветаFor
Местный
***


Аватар


Сообщения: 415
Зарегистрирован: 15-9-2006
Откуда: Южное Бутово
Пользователя нет на форуме

Настроение: No Mood.

[*] размещено 19-12-2006 в 19:08


Спасибо за рецепт, взяла на вооружение.
Но, всё таки, где же брать этот сыр? В Бутово кто-нибудь видел?
Елена,
а в ваш ЧизКейк идёт крим-чиз? Можно рецептик?
Просмотреть профиль пользователя Посетить домашнюю страницу пользователя Просмотреть все сообщения этого пользователя
Yanvarskaya
Посетитель
**


Аватар


Сообщения: 94
Зарегистрирован: 23-6-2005
Откуда: Южное Бутово
Пользователя нет на форуме

Настроение: Всегда поразному

[*] размещено 21-12-2006 в 19:39


Елена, а что это у вас там за чаёк такой интересный, с цветочком? :)



Мудр не тот, кто думает, что все знает, а тот, кто понимает, что знает мало.
М.Клаудиус
Просмотреть профиль пользователя Просмотреть все сообщения этого пользователя
Елена
Модератор
*******


Аватар


Сообщения: 2515
Зарегистрирован: 25-8-2003
Откуда: Хумгат
Пользователя нет на форуме

Настроение: Мы победим!

[*] размещено 21-12-2006 в 23:10


Давно обещанный ЧИЗ КЕЙК

Рецепт адаптирован под простые продукты и возможности, идея с любимого сайта "повары" чуть изменена мной
для теста
3 яйца
150 гр маргарина
100 гр сахара
2 стакана муки
1 чайная ложка разрыхлителя

для крема:
400 гр готовой сладкой творожной массы (рекомендуют фирму Президент с наполнителем, я брала несладкий (не люблю сладкое!)мягкий творог в трубе )
700 гр сливок 35% жирности
150 гр сахара
30 гр желатина
ваниль

для желе
1 пачка готового желе красного цвета
300 гр клубники - по рецепту, я вообще без фруктов делала, только желе сверху залила.

Приготовление:
1. Выпекаем корж. Для этого мягкий маргарин взбиваем с сахаром и добавляем по одному 3 яйца, тщательно взбиваем, добавляем разрыхлитель, ваниль и муку и все еще раз взбиваем. Выпекаем при температуре 180 градусов. Я пекла сразу в разъемной форме, чтобы потом прямо туда желейный слой заложить.
2. Вынимаем корж и выравниваем верх, если корж испекся не равномерно, то есть срезаем верхушку, при необходимости – я поленилась выравнивать – и не ошиблась, вкус торта не изменился 
3. Замачиваем желатин в 150 гр воды, туда же всыпаем сахар и растворяем это на огне до полного растворения сахара и желатина. Остужаем и смешиваем с творожной массой.
4. Взбиваем сливки до образования устойчивых пиков и аккуратно вводим творожную массу.
5. На дно формы кладем наш корж. Выкладываем нашу массу на корж и отправляем в холодильник, примерно на 3 часа, до полного застывания творожно-сливочной массы.
6. Готовим желе. Для этого растворяем его в половине указанной порции. Даем остыть, и когда желейная масса приобретает кисельную консистенцию оно готово для заливки. я просто брала специальное желе для торта, очень удобно.
7. Вынимаем торт и выкладываем на него клубнику, порезанную вдоль, заливаем желе и отправляем торт в холодильник до полного застывания.
Сверху торт можно украсить взбитыми сливками – я украшала шоколадными фигурками.
+++++++++++++++++++++++++++++

А чаек - самый обычный, зеленый, он должен проаваться, такие свернутые бульбочки-шарики, когда заваривается - вот так красиво распускается. Единственная оговорка - не знаю, где продается, мне подарили клиенты свою продукцию.




Надежда-глупое чувство
Просмотреть профиль пользователя Посетить домашнюю страницу пользователя Просмотреть все сообщения этого пользователя
Yanvarskaya
Посетитель
**


Аватар


Сообщения: 94
Зарегистрирован: 23-6-2005
Откуда: Южное Бутово
Пользователя нет на форуме

Настроение: Всегда поразному

[*] размещено 23-12-2006 в 14:23


Елена, напиши пожалуйста, как готовишь баклажаны с морковкой, салат из курици с апельсинами, апельсиновое суфле и кабачки. :)



Мудр не тот, кто думает, что все знает, а тот, кто понимает, что знает мало.
М.Клаудиус
Просмотреть профиль пользователя Просмотреть все сообщения этого пользователя
Елена
Модератор
*******


Аватар


Сообщения: 2515
Зарегистрирован: 25-8-2003
Откуда: Хумгат
Пользователя нет на форуме

Настроение: Мы победим!

[*] размещено 24-12-2006 в 17:14


Начну с простого - некогда много рисовать - потом продолжу:)
Баклажаны с морковкой
Нарезаем баклажаны ломтиками толщиной 0,5 см вдоль, солим, обжариваем на раст. масле (масла они жрут очень много). Ставим остывать. Основа начинки - натертая сырая морковь+чеснок+майонез. Я по настроению добавляю то много зелени, то грецкие орехи, то кислое яблочко. На каждый ломтик намазываем начинку, сворачиваем рулетиком, плотно укладываем в миску. Хорошо бы пару часов дать настояться. Фотку результата, кажется, все видели:)




Надежда-глупое чувство
Просмотреть профиль пользователя Посетить домашнюю страницу пользователя Просмотреть все сообщения этого пользователя
Yanvarskaya
Посетитель
**


Аватар


Сообщения: 94
Зарегистрирован: 23-6-2005
Откуда: Южное Бутово
Пользователя нет на форуме

Настроение: Всегда поразному

[*] размещено 26-12-2006 в 15:30


Цитата:
сообщение Елена
Начну с простого - некогда много рисовать - потом продолжу:)
Баклажаны с морковкой
Нарезаем баклажаны ломтиками толщиной 0,5 см вдоль, солим, обжариваем на раст. масле (масла они жрут очень много). Ставим остывать. Основа начинки - натертая сырая морковь+чеснок+майонез. Я по настроению добавляю то много зелени, то грецкие орехи, то кислое яблочко. На каждый ломтик намазываем начинку, сворачиваем рулетиком, плотно укладываем в миску. Хорошо бы пару часов дать настояться. Фотку результата, кажется, все видели:)


Похожий рецепт баклажан, я знаю, называется "Тёщин язык". У меня муж, обожает баклажаны, обязательно сделаю ему их по твоему рецепту, с морковкой, для разнообразия. :D




Мудр не тот, кто думает, что все знает, а тот, кто понимает, что знает мало.
М.Клаудиус
Просмотреть профиль пользователя Просмотреть все сообщения этого пользователя
 Страницы:  1  2    4

  Наверх

 Яндекс.Метрика
Powered by XMB
XMB Forum Software © 2001-2009 Группа XMB